Hoy es un d\u00eda crucial en el calendario mundial: el D\u00eda Mundial de la Inocuidad Alimentaria. En esta ocasi\u00f3n, el Grupo Idugel reconoce la responsabilidad que compartimos con la agroindustria global de proporcionar alimentos seguros, nutricionalmente equilibrados y asequibles.<\/p>\n\n\n\n
Nuestro enfoque meticuloso hacia la seguridad alimentaria impregna cada aspecto de nuestra operaci\u00f3n, desde optimizaci\u00f3n del proceso de molienda de granos<\/a> el mantenimiento de equipos industriales<\/a>Es un enfoque que se refleja en todos nuestros productos y servicios, pero quiz\u00e1s en ning\u00fan otro lugar es m\u00e1s evidente que en nuestro trabajo con harina integral y reconstituida.<\/p>\n\n\n\n A harina integral<\/a> La harina integral se elabora moliendo el grano de trigo entero. Este grano est\u00e1 compuesto por el endospermo (rico en almid\u00f3n), el germen (rico en nutrientes) y el salvado (fuente de fibra diet\u00e9tica). Por lo tanto, la harina integral contiene los tres componentes del grano de trigo. La harina reconstituida, en cambio, se elabora combinando harina blanca con salvado y germen de trigo en proporciones espec\u00edficas para imitar la composici\u00f3n de la harina integral.<\/p>\n\n\n\n Pioneros e innovadores: el uso del molino de piedra por parte del Grupo Idugel<\/strong><\/p>\n\n\n\n En el mundo de la molienda de granos, el Grupo Idugel se ha distinguido por su enfoque innovador para garantizar la calidad y autenticidad de sus productos. En concreto, el uso pionero de molinos de piedra en colaboraci\u00f3n con United Milling Systems, de Dinamarca, ha permitido al Grupo Idugel producir harinas que cumplen plenamente con la legislaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n La norma brasile\u00f1a que regula los alimentos integrales, publicada por ANVISA, establece que para que un alimento sea considerado integral, debe tener al menos 30% de sus ingredientes de origen entero y no tener una cantidad de ingredientes refinados mayor que esta proporci\u00f3n (fuente<\/a>). Esto significa que la autenticidad de una harina integral depende fundamentalmente del proceso de molienda utilizado.<\/p>\n\n\n\n Aqu\u00ed es donde destaca el molino de piedra del Grupo Idugel. A diferencia de los molinos convencionales, que separan y muelen el endospermo, el germen y el salvado por separado, el molino de piedra muele todo el grano de una sola vez. Este proceso preserva la integridad del grano, garantizando que la harina producida contenga todas las partes del grano de trigo en proporciones naturales.<\/p>\n\n\n\n El m\u00e9todo del molino de piedra tambi\u00e9n evita la necesidad de reconstituir la harina. En lugar de tener que a\u00f1adir salvado y germen a la harina blanca para imitar la composici\u00f3n de la harina integral, el molino de piedra produce harina verdaderamente integral de una sola vez.<\/p>\n\n\n\n Este m\u00e9todo de molienda no solo cumple con los requisitos de la legislaci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n da como resultado un producto m\u00e1s nutritivo y sabroso. La harina integral producida mediante el molino de piedra retiene m\u00e1s nutrientes y tiene un sabor m\u00e1s rico y complejo.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, el proceso de molienda de piedra del Grupo Idugel est\u00e1 en l\u00ednea con los compromisos de la empresa con sostenibilidad en la agroindustria<\/a>La molienda de piedra es una tecnolog\u00eda energ\u00e9ticamente eficiente que ayuda a reducir la huella de carbono de la producci\u00f3n de harina.<\/p>\n\n\n\n Por todas estas razones, el molino de piedra del Grupo Idugel es un ejemplo brillante de c\u00f3mo la innovaci\u00f3n y el desarrollo pionero pueden dar lugar a productos superiores que cumplen y superan las normas regulatorias. Es un testimonio del compromiso de la empresa con el lanzamiento al mercado de aut\u00e9nticas harinas integrales, nutritivas, deliciosas y sostenibles.<\/p>\n\n\n\n