Confira este breve explicativo sobre o processo de moagem de trigo.

O processo de moagem de trigo é composto por diversas etapas que se desdobram em subprocessos, para facilitar a compreensão, trabalhamos com quatro processos principais, que são: Recepção e Armazenagem do grão, Limpeza e Preparação do Trigo para Moagem, Moagem do Trigo e Produção de Farinha e o Envase, Armazenagem e Despacho dos Produtos Acabados.

RECEPÇÃO E ARMAZENAGEM DO GRÃO

O trigo passa por uma pré-limpeza ao chegar ao moinho para retirada das impurezas maiores. Após, é encaminhado para silos de armazenagem usando o critério de tipo de trigo e qualidade.

LIMPEZA E PREPARAÇÃO DO TRIGO PARA MOAGEM

Após a definição dos trigos e qualidade de cada um, o trigo é puxado dos silos e sofre um rigoroso processo de limpeza para eliminação das mais variadas impurezas, aqui utilizam-se as máquinas e equipamentos como: Canal de Aspiração, Imã Tubular, Separador Gravitacional e Separador Vibrante Pré-Limpeza.

Realizada a limpeza, o trigo passa por um processo chamado acondicionamento que consiste em umidificar, usam-se equipamentos como adicionador automático de água e molhador intensivo o grão e mantê-lo por um período de descanso (silos) para então ser encaminhado para a moagem propriamente dita.

MOAGEM DO TRIGO E PRODUÇÃO DE FARINHA

O objetivo da moagem é separar na forma mais pura o endosperma do trigo, que será moído e convertido em farinha não contaminada com germe ou farelo. Utilizando a combinação dos equipamentos abaixo.

Os processos da moagem são basicamente:

• Rotura: Partir o grão e raspar o endosperma. O equipamento indicado é o banco de cilindros.
• Separação: O endosperma é separado dos grãos de trigo. Plansifter
• Purificação e Redução: Na purificação, as partículas grossas são enviadas aos sassores para extrair todo o farelo possível. Os produtos classificados e purificados, do endosperma mais puro aos contaminados pelo farelo são finalmente convertidos em farinha.

ENVASE, ARMAZENAGEM E DESPACHO DOS PRODUTOS ACABADOS

Finalizada a moagem, as farinhas são encaminhadas para silos de acordo com o tipo (farinha para panificação, biscoitos, uso doméstico, etc.), posteriormente passam por uma checagem (plansifter de repasse e turbo peneira). Então, são ensacadas (ensacadeira para sacos boca aberta ou ensacadeira para sacos valvulados) e encaminhadas ao despacho final (distribuidores e consumidores finais).

Resumo da Moagem de Trigo

A moagem de trigo é um processo industrial que pode ser resumido nos seguintes tópicos:

• Limpeza e seleção do trigo: o trigo é limpo e selecionado para remover impurezas e grãos danificados.
• Condicionamento do trigo: o trigo é umedecido para facilitar a remoção do farelo e germinação do grão.
• Moagem do trigo: o trigo é moído em um conjunto de rolos, que quebram o grão e separam o endosperma (parte interna do grão) do farelo e do germe.
• Separação do farelo e do germe: o farelo e o germe são separados do endosperma através de peneiramento e classificação.
• Redução do endosperma: o endosperma é reduzido em tamanho através de uma série de rolos de moagem, até se transformar em farinha.
• Classificação da farinha: a farinha é classificada de acordo com o seu teor de proteína, para que possa ser usada em diferentes produtos de panificação.
• Aditivos e enriquecimento: aditivos, como melhoradores de farinha, e nutrientes, como ferro e vitaminas, podem ser adicionados à farinha para melhorar sua qualidade nutricional e de panificação.
• Embalagem e distribuição: a farinha é embalada em sacos e distribuída para os clientes, que a utilizarão para fazer pães, bolos, biscoitos e outros produtos de panificação.

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Bônus: vídeo interessante sobre como a farinha era feita e como era o processo de moagem de trigo em 1962: