Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria: El compromiso del Grupo Idugel con la harina integral

Hoy es un día crucial en el calendario mundial: el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria. En esta ocasión, el Grupo Idugel reconoce la responsabilidad que compartimos con la agroindustria global de proporcionar alimentos seguros, nutricionalmente equilibrados y asequibles.

Nuestro enfoque meticuloso hacia la seguridad alimentaria impregna cada aspecto de nuestra operación, desde optimización del proceso de molienda de granos el mantenimiento de equipos industrialesEs un enfoque que se refleja en todos nuestros productos y servicios, pero quizás en ningún otro lugar es más evidente que en nuestro trabajo con harina integral y reconstituida.

A harina integral La harina integral se elabora moliendo el grano de trigo entero. Este grano está compuesto por el endospermo (rico en almidón), el germen (rico en nutrientes) y el salvado (fuente de fibra dietética). Por lo tanto, la harina integral contiene los tres componentes del grano de trigo. La harina reconstituida, en cambio, se elabora combinando harina blanca con salvado y germen de trigo en proporciones específicas para imitar la composición de la harina integral.

Pioneros e innovadores: el uso del molino de piedra por parte del Grupo Idugel

En el mundo de la molienda de granos, el Grupo Idugel se ha distinguido por su enfoque innovador para garantizar la calidad y autenticidad de sus productos. En concreto, el uso pionero de molinos de piedra en colaboración con United Milling Systems, de Dinamarca, ha permitido al Grupo Idugel producir harinas que cumplen plenamente con la legislación.

La norma brasileña que regula los alimentos integrales, publicada por ANVISA, establece que para que un alimento sea considerado integral, debe tener al menos 30% de sus ingredientes de origen entero y no tener una cantidad de ingredientes refinados mayor que esta proporción (fuente). Esto significa que la autenticidad de una harina integral depende fundamentalmente del proceso de molienda utilizado.

Aquí es donde destaca el molino de piedra del Grupo Idugel. A diferencia de los molinos convencionales, que separan y muelen el endospermo, el germen y el salvado por separado, el molino de piedra muele todo el grano de una sola vez. Este proceso preserva la integridad del grano, garantizando que la harina producida contenga todas las partes del grano de trigo en proporciones naturales.

El método del molino de piedra también evita la necesidad de reconstituir la harina. En lugar de tener que añadir salvado y germen a la harina blanca para imitar la composición de la harina integral, el molino de piedra produce harina verdaderamente integral de una sola vez.

Este método de molienda no solo cumple con los requisitos de la legislación, sino que también da como resultado un producto más nutritivo y sabroso. La harina integral producida mediante el molino de piedra retiene más nutrientes y tiene un sabor más rico y complejo.

Además, el proceso de molienda de piedra del Grupo Idugel está en línea con los compromisos de la empresa con sostenibilidad en la agroindustriaLa molienda de piedra es una tecnología energéticamente eficiente que ayuda a reducir la huella de carbono de la producción de harina.

Por todas estas razones, el molino de piedra del Grupo Idugel es un ejemplo brillante de cómo la innovación y el desarrollo pionero pueden dar lugar a productos superiores que cumplen y superan las normas regulatorias. Es un testimonio del compromiso de la empresa con el lanzamiento al mercado de auténticas harinas integrales, nutritivas, deliciosas y sostenibles.

Compromiso con la seguridad alimentaria:

En el Grupo Idugel, nos esforzamos por garantizar la máxima seguridad y calidad en cada etapa del proceso de producción de estas harinas. Esto incluye proceso de molienda de trigo, donde nuestros sistemas avanzados, como el Banco de cilindros, garantiza un pulido preciso y uniforme.

Nuestro compromiso con la seguridad alimentaria sigue siendo evidente en nuestra sistema de transporte neumático, que protege los granos y la harina de la contaminación durante el transporte. Este sistema se complementa con nuestro tecnología de limpieza de granos y cereales, que elimina las impurezas antes del proceso de molienda.

Al trabajar con harina integral y reconstituida, la seguridad alimentaria no se limita a prevenir la contaminación. También implica garantizar que el producto final sea rico en nutrientes esenciales. Para lograrlo, es importante contar con... eficiencia energética en plantas industriales que apoyan el mantenimiento de los nutrientes durante todo el proceso productivo.

Nuestro Soluciones para harinas y productos orgánicos Nuestro objetivo es preservar la integridad de los granos, garantizando que la harina integral y reconstituida que producimos conserve todos los beneficios nutricionales y para la salud de los granos integrales. Además, sistemas de adición de agua del Grupo Idugel garantizan una hidratación uniforme de los granos, lo cual es esencial para conservar los nutrientes y producir harina de alta calidad.

El papel de inteligencia artificial La importancia de la seguridad alimentaria es fundamental. En Idugel Group, la IA nos permite supervisar nuestros procesos de producción en tiempo real, identificando y corrigiendo cualquier desviación antes de que afecte la calidad del producto.

En todas estas iniciativas, nuestra equipo altamente calificado Desempeñan un papel crucial. Son el alma de nuestra organización, aportando una vasta experiencia y conocimiento para garantizar la seguridad alimentaria en todos los aspectos de nuestra operación.

En este Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, nos enorgullecemos de nuestros esfuerzos para garantizar que la harina integral y reconstituida que producimos sea segura, nutritiva y de alta calidad. Con la seguridad alimentaria más importante que nunca, el Grupo Idugel mantiene su compromiso de contribuir a un futuro alimentario seguro para todos.