Dia Mundial da Segurança dos Alimentos: O Compromisso do Grupo Idugel com a Farinha Integral

Hoje é um dia crucial no calendário global: o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos. Nesta ocasião, o Grupo Idugel reconhece a responsabilidade que compartilhamos com a agroindústria mundial para fornecer alimentos seguros, nutricionalmente balanceados e acessíveis.

Nossa abordagem meticulosa para a segurança alimentar permeia todos os aspectos de nossa operação, da otimização do processo de moagem de grãos à manutenção de equipamentos industriais. É uma abordagem que se reflete em todos os nossos produtos e serviços, mas talvez em nenhum lugar seja mais evidente do que em nosso trabalho com farinha integral e farinha reconstituída.

A farinha integral é feita moendo o grão de trigo inteiro. Este grão consiste no endosperma (rico em amido), gérmen (repleto de nutrientes) e farelo (uma fonte de fibra dietética). Farinha integral, portanto, contém todos os três componentes do grão de trigo. Já a farinha reconstituída é feita combinando farinha branca com farelo de trigo e gérmen de trigo em proporções específicas para imitar a composição da farinha integral.

Pioneirismo e Inovação: O Uso do Moinho de Pedras pelo Grupo Idugel

No universo da moagem de grãos, o Grupo Idugel tem se destacado pela abordagem inovadora que adota para garantir a qualidade e autenticidade de seus produtos. Especificamente, o uso pioneiro de moinhos de pedras em parceria com a United Milling Systems, da Dinamarca, tem permitido ao Grupo Idugel produzir farinhas que são integralmente conformes à legislação.

A norma brasileira que regula os alimentos integrais, publicada pela ANVISA, estabelece que para um alimento ser considerado integral, ele deve ter pelo menos 30% de seus ingredientes de origem integral e não ter quantidade superior de ingredientes refinados a essa proporção (fonte). Isso significa que a autenticidade de uma farinha integral depende crucialmente do processo de moagem utilizado.

É aqui que o moinho de pedras do Grupo Idugel se destaca. Ao contrário dos moinhos convencionais que separam e moem o endosperma, o gérmen e o farelo de maneira distinta, o moinho de pedras moe o grão inteiro de uma vez. Esse processo preserva a integridade do grão, garantindo que a farinha produzida contenha todas as partes do grão de trigo em proporções naturais.

A abordagem do moinho de pedras também evita a necessidade de reconstituição da farinha. Em vez de ter que adicionar farelo e gérmen à farinha branca para imitar a composição da farinha integral, o moinho de pedras produz uma farinha verdadeiramente integral de uma única vez.

Este método de moagem não só atende às exigências da legislação, mas também resulta em um produto que é mais nutritivo e saboroso. A farinha integral produzida através do moinho de pedras retém mais nutrientes e tem um sabor mais rico e complexo.

Além disso, o processo de moagem em pedra do Grupo Idugel está em linha com os compromissos da empresa com a sustentabilidade na agroindústria. A moagem de pedra é uma tecnologia eficiente em termos de energia, o que ajuda a reduzir a pegada de carbono da produção de farinha.

Por todas essas razões, o moinho de pedras do Grupo Idugel é um exemplo brilhante de como a inovação e o pioneirismo podem levar a produtos superiores que cumprem e superam os padrões regulatórios. É um testemunho do compromisso da empresa em levar ao mercado farinhas integrais de verdade que são nutritivas, deliciosas e sustentáveis.

Compromisso com a Segurança dos Alimentos:

No Grupo Idugel, nos esforçamos para garantir a máxima segurança e qualidade em todas as etapas do processo de produção dessas farinhas. Isso inclui o processo de moagem de trigo, onde nossos sistemas avançados, como o Banco de Cilindros, garantem uma moagem precisa e uniforme.

Nosso compromisso com a segurança alimentar é ainda evidente em nosso sistema de transporte pneumático, que mantém os grãos e a farinha longe de contaminações durante o transporte. Este sistema é complementado pela nossa tecnologia de limpeza de grãos e cereais, que remove impurezas antes do processo de moagem.

Ao lidar com a farinha integral e reconstituída, a segurança alimentar não é apenas uma questão de prevenir contaminação. Também se trata de garantir que o produto final seja rico em nutrientes essenciais. Para isso, é importante ter uma eficiência energética em plantas industriais que suportem a manutenção dos nutrientes durante todo o processo de produção.

Nossas soluções para farinhas e produtos orgânicos visam preservar a integridade dos grãos, garantindo que a farinha integral e reconstituída que produzimos mantenha todos os benefícios nutricionais e de saúde dos grãos inteiros. Além disso, os sistemas de adição de água do Grupo Idugel garantem uma hidratação uniforme dos grãos, que é essencial para a preservação dos nutrientes e para a produção de farinha de alta qualidade.

O papel da inteligência artificial na segurança alimentar não pode ser subestimado. No Grupo Idugel, a IA nos permite monitorar nossos processos de produção em tempo real, identificando e corrigindo quaisquer desvios antes que possam afetar a qualidade do produto.

Em todas essas iniciativas, nossa equipe altamente qualificada desempenha um papel crucial. Eles são a força vital de nossa organização, trazendo uma riqueza de experiência e conhecimento para garantir a segurança alimentar em todos os aspectos de nossa operação.

Neste Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, estamos orgulhosos de nossos esforços para garantir que a farinha integral e reconstituída que produzimos seja segura, nutritiva e de alta qualidade. Com a segurança alimentar mais importante do que nunca, o Grupo Idugel continua comprometido em fazer a sua parte para garantir um futuro alimentar seguro para todos.